Оставить заявку

Программа производственного контроля для общепита

Заказать

Обеспечение безопасности здоровья потребителей — главная задача при оказании услуг питания в столовых, кафе и ресторанах. Согласно требованиям санитарного законодательства, программа производственного контроля общепита должна быть разработана в каждой организации, оказывающей услуги населению. Она охватывает все объекты и технологические процессы, связанные с приготовлением пищи.

Компания «Ромашка» оказывает помощь предпринимателям и организациям в разработке программы производственного контроля на предприятии общепита (ППК), проводит весь комплекс необходимых лабораторных исследований, оказывает услуги внутреннего аудита исполнения обязательных мероприятий.

 

1-5 объектов

5-10 объектов

10-20 объектов

20 и более

Комплекс лабораторных исследований на объекте

От 3250 в зависимости от ассортимента продукции и видов исследований

Дезинфекционное средство

От 3900 в зависимости от фактического расхода

Производственный контроль

12900

10400

9100

7800

Что включает производственный контроль в общепите

План производственного контроля разрабатывается на основании типовой ППК (письмо Роспотребнадзора № 01/4801-9-32 от 13.04.2009) с учетом конкретных особенностей предприятия. Документ утверждается руководителем и содержит следующие разделы.

  • Информация об организации (регистрационный номер, юридический адрес, число работников, ОГРН).
  • Указание видов деятельности, ассортимент производимой продукции, лицензии на право продажи алкоголя.
  • Список работников, отвечающих за выполнение плана производственного контроля и санитарных мероприятий.
  • Перечень нормативных актов и СанПиН (больше 10 наименований), техническая и технологическая документация, регламенты, инструкции.
  • Список работников, обязанных проходить регулярные медосмотры, порядок обучения и аттестации при принятии их на работу.
  • Мероприятия, обеспечивающие производственный контроль на предприятии общепита (проверка входящей продукции, готовых блюд, уборка, дезинфекция).
  • Перечень потенциально опасных объектов, подлежащих проверке (кухонные помещения, склады, рабочие места, продукты, полуфабрикаты и блюда).
  • Ситуации, угрожающие здоровью персонала и клиентов, о которых необходимо информировать органы Роспотребнадзора.
  •  Программа производственного контроля в части проведения обязательных лабораторных исследований.
  • Список учетной документации (журналы, акты обследования, отбора проб, санитарные паспорта, медицинские книжки).

Отсутствие программы производственного контроля на предприятии общепита (ее невыполнение) влечет наказание по Административному кодексу. В соответствии со ст. 6.3. КоАП деятельность предприятия может быть приостановлена на 90 суток, размер штрафа составляет до 20 тыс. рублей. За грубое нарушение санитарных правил предусмотрены более суровые санкции: до 50 тысяч рублей с конфискацией товара (продукции).

Услуги производственного контроля в общепите от компании «Ромашка»

Профессиональное санитарно-эпидемиологическое сопровождение обеспечивает выполнение требований закона, снижает риски выявления нарушений во время проверок Роспотребнадзора. Вы можете заказать отдельные виды работ или полное комплексное обслуживание.

  • Составление программы производственного контроля общепита — разрабатывают санитарные врачи с опытом работы в Роспотребнадзоре.
  • Проведение микробиологических исследований, физико-химических параметров микроклимата — собственная лаборатория позволяет оказывать услуги по невысокой цене.
  • Регулярный внутренний аудит выполнения ППК — обеспечивает соответствие требованиям и необходимую отчетность.

Грамотный производственный контроль в общепите снимает множество проблем с администрации предприятия, экономит время и средства. Компания «Ромашка» предоставляет санитарно-гигиенические услуги в Москве более 10 лет. Благодаря отработанной технологии и современной лабораторной базе наши клиенты получают качественные услуги по доступной стоимости.

Заказать

Заказать услугу

Ваше имя *
Ваш телефон *
Ваш комментарий
Спасибо!
Ваша заявка принята!

С этой услугой также заказывают