Разработка документов для общепита

Начинаем с глубокого погружения в ваш объект:

·         анализируем формат заведения (кафе, ресторан, доставка, dark kitchen);

·         изучаем меню, технологические процессы и особенности работы кухни;

·         проверяем состав помещений, оборудование и используемые зоны;

·         определяем обязательный перечень для вашего случая;

·         проводим аудит: что можно актуализировать, а что нужно разработать с нуля;

·         формируем логику производственного контроля (ППК) и перечень наблюдаемых факторов.

Такая проработка позволяет выстроить процесс в правильной последовательности.

Чтобы вы получили единый рабочий комплект:

·         разрабатываем Программу производственного контроля (ППК) с обязательными разделами и приложениями;

·         готовим полный пакет по ХАССП (HACCP) и внутреннему контролю безопасности;

·         оформляем все необходимые журналы (бракеражный, здоровья), инструкции и приказы;

·         при необходимости разрабатываем технологическую документацию (ТК, ТТК) на блюда с учётом вашей рецептуры;

·         согласовываем с вами финальную версию, адаптируя формулировки под реальную работу;

·         передаем готовый пакет в удобном для печати и утверждения виде.

Наша задача — помочь вам закрыть вопрос спокойно, системно и без лишней нагрузки на собственника или управляющего.